WHAT IS SAGU?

Monpirri says on May 16, 2006, 19:27:

acenventura Sagú is a plant, which roots are drink or cook in Colombia. I also found out that it's a "palma del Sagú", or "el fruto de la palma africana". Sagu Palm or the fruit of an African palm.


More details about SAGU, read below:

"Mujeres, cuidado con los prodigios del Sagú

PorLeón Jairo Saldarriaga L.Enviado especial, Jardín Angelina Gallego, una campesina de 88 años de edad, tiene 20 hijos; su mamá, Matilde, tuvo 24, y su abuela, María Elías, dio a luz 27. Las tres pintan un cuadro de fertilidad que, al decir de la primera, tiene mucho qué ver con el Sagú, un producto nativo que quieren reivindicar en los campos de Jardín.
"Tuve mucho nieterío y tengo biznietas ya señoras", cuenta Angelina, al valorar los beneficios del producto.

A sus años, la anciana cocina, lava ropa y desempeña los oficios domésticos con la vitalidad de una mujer 40 años menor que ella. También le quedan fuerzas para cultivar una pequeña parcela alrededor de su casa, en la cual está un pequeño reinado del Sagú.

Arriba de la cabecera de Jardín, en la vereda Quebrada Bonita, a 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar, donde el frío de octubre estremece la piel, está el cultivo de Angelina, que sirve de piloto para un proyecto alimentario que pretende impulsar la administración local.

En un terreno con una suave pendiente están dispersas las plantas de Sagú, un tubérculo cuyo tallo y follaje tienen parentesco con la familia de las heliconias.

Cuando está a punto de arrancar, es un huevo largo, lleno de barbas, lo más parecido a una yuca más pulida.

Hasta quedar blanquitaEl proceso para obtener el alimento es simple. Se arranca el tubérculo, se lava de tierra y se raya hasta formar una masa que se cuela agregándole agua.

El colador deja pasar una harina húmeda color tierra que, al asentarse, deja en la superficie las impurezas, que se eliminan por decantación, hasta conformar una pasta blanca que se pone a secar al sol. "Eso tiene mucha lidia para colar, porque tiene que quedar arenosita y brillar de lo puro blanquita", comparte Angelina.

Con la harina se preparan hojaldras, bizcochuelos, coladas, sopas y otros productos que permita el ingenio culinario.

La anciana de Quebrada Bonita recuerda que el Sagú era de consumo diario en su familia. Incluso, cuando su madre se fue a vivir a Sevilla, Valle del Cauca, se llevó consigo varios "colinos", para multiplicarlo y mantener reserva.

Con sus 88 años bien vividos, sin ninguna enfermedad crónica, Angelina evoca que su mamá murió de 97 en un accidente, pero no se le notaban los años. "Las vecinas preguntaban que si yo era la hermana, porque ella estaba muy muchachita", asegura.

El testimonio de Angelina es el referente para el proyecto que coordinan la Umata local, desarrollo comunitario y la Asociación de Mujeres Campesinas de Jardín (Amucajar), con el propósito de utilizar el producto como complemento alimentario.

La anciana y otras personas de su edad, tienen certezas de los prodigios del Sagú, que alimentó a varias generaciones de su familia.

"Es de mucha vitalidad, eso levanta muertos", afirma con picardía, y sentencia que "si toman de eso ahora, se tienen que subir a dormir al zarzo".El Sagú fue tan utilizado en la alimentación de los antiguos jardineños, que en los solares de casi todas las casas lo cultivaban. "Ya no se consigue en ninguna parte", sostiene Nabor Giraldo Velásquez, promotor de desarrollo, quien precisa que la idea es retomar el cultivo y estimular su consumo como complemento alimentario.El proyecto se iniciará en un lote de dos hectáreas de la finca La Morelia, del municipio, pero la dificultad es la consecución de las semillas en la región. Dado que se requieren unas 26.000 semillas por hectárea, se optó por montarlo en eras para iniciar semilleros y reproducir el material en menos tiempo. Es tanta la cantidad requerida que todavía no se tiene material ni para la primera hectárea, y el único cultivo reconocido es el de Quebrada Bonita.El terreno apto para cultivar el Sagú debe estar entre los 1.600 y los 2.200 metros sobre el nivel del mar. Mientras se cumple la siembra, el grupo de mujeres campesinas Amucajar recibe capacitación de un profesor de la Universidad de Antioquia sobre el manejo del Sagú."

El Colombiano

P.S. So, if you want to have a large family eat or drink Sagú

Annette Taddeo for US Congress 2008

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Monpirri says on May 16, 2006, 20:23:

Historical fact about Sagú Simon Bolívar in his last day was given mazamorra with sagú and a cup of Sagú every two hours.

Algunos detalles de la vida del Libertador
En la quinta de San Pedro Alejandrino en Santa Marta, Fernanda Barriga, la cocinera, tenía la orden de suministrarle a Bolívar una taza de sagú cada dos horas. Ella dijo que la mazamorra de sagú clarita fue su principal alimento en los últimos días, y como ya se sintiere un tanto aburrido de tomarla, la rechazó diciendo: "Si vuelves con tu mazamorra, te llamaré Fernanda Séptima". (página 51 del folleto No.5).

http://www.simon-bolivar.org/bolivar/detalles_vida_sb.html

Annette Taddeo for US Congress 2008

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KL523 says on May 16, 2006, 22:38:

Here in Malaysia eating desserts made from Sago is very common. However, I have understood the stuff is not made from the fruit, but from the trunk of the Sago palm.

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kernow62 says on May 17, 2006, 07:39:

I think we are mixing up our plants here. I believe sagú to be the achira plant scientific name Canna edulis. Related to Canna indica which I grow in my garden, but unrelated to the Sago Palm. It is an Andean canna lily not a tropical variety.

The starch is obtained from the tubers and is sometimes called Arrowroot which is totally different from what we commonly call Arrowroot which comes from the genus Maranta, although most commercially available Arrowroot flour actually comes from the Cassava plant.

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kernow62 says on May 17, 2006, 07:44:

Oh to answer the OP since it is not a grain but a tuber you should have no gluten worries at all. There are many other alternative tuber flours available as well.

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aceventura says on May 30, 2006, 16:11:

Thank you very much for all the comments, atleast my son and I can now eat these safely.

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kernow62 says on May 31, 2006, 10:10:

No that's Sagi.

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calikitty1 says on Jun 3, 2006, 07:22:

Brody. Wrong again, as usual. "I heard that Sagu is what happens to the womans mammaries after she gives birth and the only cure for Sagu is a Boobjob."

"...that Calikitty1 wasn't here to correct me again."
If that was the case I would have to be here 24/7. But you are getting better. Only three words spelled wrong.

Brody, Va de mal en peor.

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